盡管景德鎮作為“中國瓷都”聞名已久，但要說到中國的陶瓷，不得不提
龍泉青瓷。龍泉地處浙江西南，圍繞甌江水系，山清水秀、礦產豐富，這里古代曾是宋官窯的產地。
圍繞龍泉，形成了一個以龍泉為中心，德清、上垟、寶溪等地環繞的青瓷產地。作為全球第一個入選《人類非物質文化遺產代表作名錄》的陶瓷類項目，青瓷從原先的日用瓷，逐漸衍變成今天的高端工藝賞玩瓷。
在今天，隨著盛世收藏的興起，作為工藝品賞玩瓷器，青瓷經歷過大半個世紀的跌宕，如今又開始走向復蘇之路。
似玉非玉而勝玉
唐代以來就有“南青北白”之美譽，青瓷白瓷二分天下，歷史上五大名窯“官哥汝定鈞”中的哥窯瓷器，說的就是龍泉青瓷。上世紀現代陶瓷史的奠基人陳萬里八進龍泉，得出“中國陶瓷史，半部在浙江”的結論。
在龍泉市郊，青瓷寶劍苑里駐扎著100多家青瓷工廠，有的是國家特級大師的工作室，有的是家庭式小作坊，也有流水線式的工廠。中國工藝美術大師徐定昌的工作室就掩映其中。
“龍泉窯瓷器淡雅平靜，含蓄包容，金木水火土都在里面，似玉非玉而勝玉，有一點點瑕疵都能暴露出來，瓷器能養心、養德，能對人的品德思想有進一步認識。青瓷是可遇不可求的藝術，土與火的藝術，無法掌控。這大概是青瓷的魅力所在吧。”現為龍泉青瓷協會會長的
徐定昌說道。
2001年就搬入青瓷寶劍苑的徐定昌現為中國工藝美術大師、中國陶瓷工業協會副理事長，在他的身上，承載了這一代青瓷人經歷各種變遷的軌跡。
“父親是解放后第一代龍泉瓷器廠的工人，當時周恩來總理指示要恢復龍泉窯的生產，我是1973年進廠的，1996年龍泉瓷器廠關門的時候，我才從那里出來。”徐定昌說。從一個體制內瓷器工人，到轉制成為個體戶，經歷了10多年的熏陶和堅持，終于發展成為具有自己特點的工藝大師。
相比景德鎮的白瓷，青瓷并不重畫工，而重調釉，即薄胎厚釉。所以青瓷往往瓷質細膩，線條明快流暢、造型端莊渾樸、色澤純潔，也就有所謂的“青如玉，明如鏡，聲如磬”。因為燒制程序復雜，需要兩次燒成、多次試釉，所以往往青瓷的創作，都是工匠從拉坯開始自己做。
“如果說拉坯是體力活的話，那修坯肯定是技術活，也是整個過程中最重要的一環。這個過程都是我們自己來操刀的。”徐定昌介紹說。
而調釉，則是青瓷整個環節中最神秘的一環。據說整個龍泉地區，家家都有調釉的秘方。釉水是保密的，配方大家都不一樣，天青、粉青、梅子青現在都研制出來了，南宋時，粉青超白玉，梅子青超翡翠，都是最佳的品種。
“三氧化二鐵含量，青色，在胎與釉的比例中占多少是合理的，配方則每家每戶是不一樣的，靠摸索。調釉也是重要的一環，哪一個溫度，燒成的顏色適好，七八種配料配出來的，比如石灰、氧化鐵、鋰等。”徐定昌說道。
徐定昌介紹，如今藏家們喜歡收藏有名氣大師的作品。但大師的作品是手工拉坯，一件好作品的出爐有時至少需要一個月。而龍泉青瓷基本是素面，釉面的要求極高，制作中要一塵不染，因此成品率很低。好的當代大師瓷器，動輒幾十萬上百萬元人民幣。
青瓷搭臺，經濟唱戲
龍泉作為青瓷發源地，自古以來有其得天獨厚的地理優勢：山多而礦豐，林密而柴富，水道多則運輸優。如今愛好收藏者眾，驅車前往麗水游山玩水，往往不忘去龍泉這個青瓷發源地淘寶，從而造成龍泉及周邊縣鄉一眾以“青瓷旅游”為概念的文化搭臺的旅游項目。
龍泉西進30公里，是上垟鎮，上世紀60年代至80年代，此處赫赫有名，“上垟龍泉瓷廠”的標識曾作為日用瓷走進過千家萬戶。如果說龍泉是青瓷的發源地，那么上垟應該是解放后青瓷的發祥地，上垟人常自豪地說，現在的青瓷大師，都是從上垟走出去的——他們大部分都曾在龍泉瓷廠練就了一身本事。
上垟鎮中心有一座現存最古老的燒制青瓷的龍窯：曾芹記龍窯。當地人傳說，遠古時代，太湖地區一渾身墨黑的烏龍，不遵玉帝旨意，偷偷給遭受懲罰的龍泉地區百姓降雨，惹惱玉帝被革職降罪，當地百姓厚葬烏龍于土下，若干年后，所葬之地留下長長地道，洞內全空，百姓用之燒窯，既快又省，隨之得名“龍窯”。
這些“龍窯”通常斜體趴在山腳坡上，龍頭在下，龍尾在上，最長的近百米，采用古代木柴添燒法，成品率通常只有兩成，但燒成的青瓷往往青如玉、明如鏡、聲如磬，堪屬瓷中精品。今天這種仍在開窯的古窯并不多見，曾芹記龍窯也已傳至家族中第七代傳人曾世平，被評為國家非物質文化遺產。
如今，上垟古鎮正打算申報“中國青瓷小鎮”的旅游區，因這里完整保留了上世紀上垟龍泉瓷廠的辦公大樓、工業廠房、大煙囪、倒焰窯等不可復制的歷史產物�，F在業已頹敗，大片黑色廠房中，三根巨大的煙囪高聳入云。在今天社會走向個體化的年代里，過往時代的荒誕、矛盾，以及那種大無畏中散發的理想主義氣質，正慢慢難以尋覓。
龍泉當地的金宏瓷業，是青瓷產業的另一種分支，盡管青瓷現今主要作為工藝賞玩用，但它的純天然厚釉的特征，使它成為儲存白酒的絕佳酒器。金宏瓷廠就有專門制作高端白酒酒瓶的工藝。這里的瓷酒瓶的產量，占到了全國的三分之二。茅臺、國窖1573、瀘州老窖等陳年(微老酒都喜歡用這種青瓷盛放。
龍泉青瓷
龍泉好窯工只剩四人
相比景德鎮，青瓷的市場化程度較低，基本上沒有資本參與炒作，價格上甚至比景德鎮當代的瓷器要低。而工藝美術大師數量也相對較少，收藏市場上一直呈現供不應求的局面。但是高仿瓷，卻是青瓷在民間所容易被忽視的一環。
相比上垟，相鄰之地寶溪則以制造高古仿瓷而聞名，民國時陳佐漢鑒繪“古龍泉窯寶物圖錄”記載近百種宋元明代古代器形，所制高仿品足以以假亂真。每年5月、10月開窯之時，很多好瓷人士不遠千里前來現場，其中不乏投資客，所購不過數千、數萬元，但若制造精美、以假亂真之瓷，往往通過古董市場脫身，利潤足以令人咋舌。
此地民間造瓷高手亦有遠近聞名之人，據說當地一位半仙，常年旅走在外，一年不過做高仿古瓷幾件，有港臺客戶前來拜訪，拿古瓷與之仿制，往往能真假難辨，售賣十幾萬元一件。
79歲的張家老人張照輝，是當地制瓷四大姓之一的傳人。祖上曾在龍泉小梅鎮大窯村做過。“老窯的東西燒出來是不一樣的，我們只做宋代傳下來的幾種高古器型，比如五管瓶、龍虎瓶、梅瓶。我做出來的東西跟高古的不相上下，當然，我們底部會有銘刻的，不然別人拿去做假。”張照輝說。
在這里，能夠看到制造青瓷的一整套工序：配料、成形、修坯、上釉、素燒、裝匣、裝窯、燒成，制釉配方、燒窯的秘訣，他們是萬萬不會透露的。至今，龍泉地區僅存的好窯工，只有四人，大都進入耄耋之年。
另一老龍窯金品窯的主人金品，是余下能燒窯的四人中一位，談及燒窯的秘訣，他半字都不肯透露。燒窯的重要和秘密性究竟有多高，有例為證。當地政府曾花費10萬元投資了一個老龍窯，請了三位民間省級青瓷大師來“指導工作”，原以為三位諸葛亮一定能燒得比一位師傅的好，結果三位大師都不愿當同行面透露自己的燒窯秘訣，反而抵不上一個臭皮匠。
